별모양 수제비

● 별모양 수제비 재료

수제비 반죽 : 밀가루 2컵, 물, 소금 약간, 식용유 약간

육수 : 멸치, 다시마, 건표고

야채 : 양파, 당근, 감자, 버섯, 호박, 파, 마늘, 간장, 소금





1. 밀가루에 물과 소금, 식용유 약간만 넣어 반죽한다. 말랑말랑 해질 때까지 반죽 한 다음, 1회용 비닐팩에 넣어 30분 이상 숙성시킨다. 반죽은 오랫동안 치댈수록 쫄깃해진다. 반죽하기 어렵게 느껴지면 시판용 수제비 가루를 사다가 이용하면 편리하다.

2. 멸치 한 줌, 건표고 하나, 다시마 사방 10㎝ 한 장 넣고 팔팔 끓여 육수를 만든다.

3. 양파, 호박, 당근은 먹기 좋은 크기로 채 썰어놓고

4. 마늘은 다지고, 파는 어슷 썰기로 준비해 놓는다.


● 만들기

1. 수제비 반죽을 밀대로 얇게 민 뒤 쿠키 커터로 쿡 찍어 모양을 만들어 놓은 다음, 밀가루를 살짝 묻혀 서로 들러붙지 않도록 한다.

2. 끓인 육수에서 건더기는 건져내고 맑은 국물만 이용

3. 국물에 썰어놓은 야채를 넣고 끓이다가

4. 커터로 찍어놓은 별 모양 수제비 넣고 푹 끓인다.

5. 간장 및 소금으로 간을 하고

6. 마늘과 파를 넣고 한번 더 끓여 마무리.

7. 식성에 따라 계란을 풀어도 괜찮다.

별모양 수제비 완성！